酸奶含有豐富的有益菌，常喝對健康有益，所以現在有很多人都喜歡喝酸奶，經常去超市裏購買。健康飲食專家提示，市麵上的酸奶種類多，質量參差不齊，有質量好的酸奶，就會有劣質酸奶。那麽，我們該如何劣質酸奶呢?下文是關於酸奶的食材選購法，對酸奶做了詳細介紹，一起來看看。
怎樣判斷劣質酸奶
合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡，表麵可有少量的乳清晰出，呈乳白色或稍淡黃色。吃起來酸甜可口，有一種酸牛乳特有的香味。而變質的酸奶，有的不凝塊，呈流質狀態;有的酸味過濃或有酒精發酵味;有的冒氣泡，有一股黴味;還有的顏色變深黃或發綠。值得註意的是，變質的酸奶都不可食用。
建議多喝酸奶的特定人群
經常飲酒、吸煙、從事電腦操作、便秘的人，患有粉塵職業病、骨質疏鬆的人，接受化療的患者，服用抗菌素的人，萎縮性胃炎的患者，以及心血管疾病的患者等，這十類人建議多喝酸奶的特定人群。多喝酸奶，對他們的疾病可以起到輔助治療的作用。
天天喝酸奶的好處
1、眾所皆知，酸奶是經過發酵的奶，酸奶不僅擁有牛奶中所有的營養成份，同時酸奶還比牛奶多了益生菌，益生茵對促進腸道健康，促進消化都具有很大的幫助。
2、酸奶中的乳酸菌具有抑製某些致癌物質產生的作用，因此常喝酸奶有利於預防癌癥。
3、酸奶具有減肥的作用，因為酸奶含有大量的活性乳酸菌，對促進腸胃功能蠕動，調節腸道菌的平衡具有很大的幫助。同時酸奶具有很強的飽腹感，隻要飯前喝一杯酸奶的話，就可減少飯量，減少下一餐的進食量，因此更有利於減肥。但是如果要喝酸奶減肥的話，最好不要選擇早上起床後，或者是實在太饑餓的時候，因為如果過於饑餓馬上喝酸奶的話，則會造成腸胃的負擔。
4、酸奶能美容，酸奶的營養成份豐富，其中與維生素A，B1，B2，維生素E胡蘿蔔素最多，而這些元素能減少人體內細胞對不飽和脂肪酸的分解，更有利於保持皮膚上皮細胞的完整，對預防皮膚角化，幹燥等都有很好的保健作用。而其中的維生素C還能減少黑色素的沈澱，改善血液的酸堿度，減少色斑的形成具有很大的幫助。
5、酸奶特別適合高血脂人經常飲用，因為其具有降低膽固醇之功效，同時對於長時間不運動，飲食不當引起的便秘具有很好的防治作用，因為酸奶中的短鏈脂肪酸具有改變菌體滲透壓的作用。
6、酸奶可提高人體的免疫力，酸奶中的乳酸菌對增強人體免疫功能具有很大的幫助，提高免疫力，自然能提高身體的抗病能力了，對促進身體健康具有很大的幫助。
以上就是關於酸奶的詳細解讀了，可見，酸奶的挑選是有竅門的。為了保障酸奶的品質，小編建議你一定要去正規市場，購買大廠家生產的酸奶。當然了，如果你對購買的酸奶不放心，自製酸奶也是不錯的選擇。現在市麵上有一種酸奶機，價格不貴，你可以用它來自製營養酸奶。